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「旨味」とかいうよくわからないモノwwwwww

1:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:25:22 ID:u7j
わかりやすく説明できる奴いないだろこれ



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3:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:25:59 ID:q60
あじ
4:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:26:12 ID:Tau
肉や魚を水で煮ただけの味
アミノ酸

塩と出会って旨くなる
5:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:26:16 ID:5dZ
他の味は説明できるんか?
10:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:27:54 ID:u7j
>>5
甘い、塩っぱい、酸っぱい、苦いとかは感覚的に全部違うし口に入れたらわかるやん?
旨味はどれや?
12:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:29:08 ID:Tau
>>10
カツオ節単独で噛んだ時の口のなかがギュっとする感じ
11:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:28:45 ID:3tx
鰹節とか煮干しをもぐもぐして美味しいなあってなる感じ
14:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:29:46 ID:u7j
>>11
>>12
あー、なるほど
でも塩分に近いイメージある
18:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:30:45 ID:Tau
>>14
あるいはシイタケを戻した水飲んだ時の
『ウゥ?』
って感じ
20:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:31:24 ID:u7j
>>18
飲んだことねーわ
6:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:26:27 ID:7le
イノシン酸
アミノ酸
7:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:26:35 ID:npI
グルタミン酸やで
8:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:26:39 ID:u7j
つまり塩っぱさやんけ
9:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:27:42 ID:Tau
>>8
こんど野菜水だけで煮て、塩だけで味付けして食ってみろや
物足りなさに泣くで
15:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:30:03 ID:u7j
「コク」とかも説明出来なさそうwwwwwww
19:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:31:20 ID:Tau
>>15
それは実はたいてい甘みや
脂味の時もあるかもしれんが
16:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:30:16 ID:KSv
うま味
17:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:30:26 ID:KSv
キレは?
23:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:32:33 ID:npI
コクは濃くやで
25:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:34:14 ID:Tau
飲んでみて
『濃いわーーー!!』
感じたらコクやろ
27:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:34:41 ID:u7j
ほな旨味とコクは違うんか?
29:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:35:48 ID:Tau
>>27
旨味はタンパク質の味やけど、コクは違うんちゃうか
イッチもモツ煮とか食って『濃いわー!!』思うことあるやろ?
あれって砂糖ブチ込んであるからやで
32:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:37:05 ID:u7j
>>29
仮に濃さ=コクなら納得できる
じゃあ世間で言うコクは間違って使われてるってことけ?
31:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:36:43 ID:j1N
味噌汁やスープにはないと不味いで
33:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:37:14 ID:c0P
試しに味噌をお湯で溶いただけの汁と
出汁だけの汁を飲み比べると良い
43:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:42:38 ID:EWN
じゅわっと感がある
47:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:43:49 ID:Ojc
塩と違ってうま味のもとがほぼ純粋な形で自然界にないからな
○○の味ってわけにはいかないわけよ
54:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:46:09 ID:u7j
>>47
なるほど
やっぱそうよな、上に出てる椎茸の味と鰹節の味が同じだとは思えんもんな
49:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:44:16 ID:QZk
旨味は旨味
他の言葉にする必要有るか?
50:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:45:18 ID:u7j
>>49
わかりやすい例えがないやん
塩味=塩、甘味=砂糖みたいな
51:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:45:20 ID:Ojc
実はカルシウム味と脂肪味もあるらしいがな
自覚してへんやろ
66:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:49:02 ID:c0P
辛味は痛み
79:名無しさん@おーぷん:20/02/13(木)22:53:11 ID:c0P
味噌と出汁のように旨味と塩気は合わせると美味くなる

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1581600322
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[ 2020/02/16 12:04 ] 食べ物・グルメ | TB(-) | CM(1)

馬鹿舌おかわいそう
[ 2020/02/16 12:18 ] [ 編集 ]

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